一、速冻冷库的优点有哪些？

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。

2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

5、食品在冻结设备中停留时间短，河源冷库维修公司小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。

二、速冻冷库在使用过程中须注意的事项有哪些？

1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。

2、保护地坪，防止冻臌和损坏。

3、速冻库使用，应按照设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理，责任落实到每一个人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。

4、速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

5、速冻库必须合理利用库容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。

6.不得私自差动制冷机组；

7.不得用利器清洁压缩机组的散热器；

8.不得在制冷机组上放置物品；

10.不得自行加装制冷剂和冷冻油；

11.不得自行调整温度控制器；

12.不得自行改动电脑控制柜内的控制数据；

13.不得使用利器消除蒸发器所凝结的冰霜；

大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，河源冷库维修公司小编介绍这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。